Financiers de cerezas

Ingredientes

90 g mantequilla

75 g harina

90 g almendra en polvo

100 g azúcar

3 claras

12 cerezas

Mezclar la harina, la almendra en polvo y el azúcar. Derretir la mantequilla y agregarla a la mezcla anterior. Batir bien las claras y añadirlas a la masa. Cortar las cerezas por la mitad y deshuesarlas con cuidado. Picar toscamente la mitad de las cerezas deshuesadas y agregarlas a la masa. Engrasar los moldes y rellenarlos con la masa, sin poner demasiada cantidad, que quede un grueso de unos 3 cm. Colocar en el centro de cada financier media cereza y hornear a 180ºC unos 15 minutos.