Financiers de cerezas

Ingredientes

90 g mantequilla

75 g harina

90 g almendra en polvo

100 g azúcar

3 claras

12 cerezas

Mezclar la harina, la almendra en polvo y el azúcar. Derretir la mantequilla y agregarla a la mezcla anterior. Batir bien las claras y añadirlas a la masa. Cortar las cerezas por la mitad y deshuesarlas con cuidado. Picar toscamente la mitad de las cerezas deshuesadas y agregarlas a la masa. Engrasar los moldes y rellenarlos con la masa, sin poner demasiada cantidad, que quede un grueso de unos 3 cm. Colocar en el centro de cada financier media cereza y hornear a 180ºC unos 15 minutos.

Muffins de chocolate

Ingredientes

140 g harina

88 g azúcar

1 c.c. levadura química

3 c.s. cacao en polvo

80 g leche

75 g mantequilla

1 huevo

100 g perlas chocolate negro

Mezclar la harina, la levadura, el cacao en polvo y el chocolate. Deshacer la mantequilla y mezclar con la leche y el huevo batido. Agregar esta mezcla a la anterior y batir bien hasta que quede una masa homogénea. Rellenar moldes para muffins con la masa y hornear a 180 ºC durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar. Se pueden rellenar o cubrir con crema de chocolate.

Tarta de albaricoques y chocolate

Para la base:

Ingredientes

100 g azúcar

100 g mantequilla

100 g harina

Cortar la mantequilla en dados y enfriarla bien. Mezclar el azúcar y la harina, agregar la mantequilla y trabajar la masa arenándola hasta conseguir grumos de masa. Colocar un grueso de masa de 1 cm en el fondo de moldes de silicona de unos 20 cm de diámetro y cocer a 170ºC durante 15 min. Dejar enfriar y desmoldar.

Para la crema de chocolate:

Ingredientes

250 g nata líquida

3 yemas

40 g azúcar

1 hoja de gelatina

100 g cobertura de chocolate del 70%

Poner a calentar en un cazo la nata. Batir las yemas con el azúcar. Preparar en un bol grande el chocolate troceado y la gelatina remojada. Una vez la nata rompa a hervir, agregar una cucharada de ésta a la mezcla de yemas y remover. Agregar las yemas al cazo de nata y cocer a fuego medio-bajo sin parar de remover con una espátula de madera hasta que la crema coja textura. Para comprobarlo, si al pasar el dedo por la espátula queda un línea limpia y la crema no resbala es que está lista. Verter la crema inglesa sobre el chocolate y la gelatina y remover hasta que quede una mezcla homogénea. Guardarla filmada (para evitar que forme una capa encima, poner el papel film en contacto con la crema) en la nevera hasta que la crema esté fría.

Acabado:

Ingredientes:

albaricoques

50 g azúcar

50 g agua

1 hoja de gelatina

En un cazo, verter el azúcar y el agua, calentar hasta que el azúcar se haya disuelto. Remojar la gelatina en agua y agregar al almíbar, remover. Enfríar.

Colocar sobre la base de crumble una capa de crema de chocolate de 1 cm de grosor.

Cortar los albaricoques en gajos y colocar sobre la crema de chocolate. Pintar con el almíbar.

Pastel de queso japonés

Ingredientes

150 g quark

150 g queso crema

60 g leche

30 g mantequilla

80 g azúcar

40 g harina

20 g maizena

4 huevos

1 c.c. Levadura química

1 pizca de sal

En un cazo verter el quark, el queso crema, la leche, la mantequilla y el azúcar y calentar, remover hasta que quede una crema homogenea. Dejar enfriar. Separar las yemas de las claras, agregar las yemas a la mezcla de queso una vez fría. Reservar las claras. Añadir la harina y la maizena y batir. Montar las claras a punto de nieve junto con la sal y la levadura. Agregar las claras a la mezcla anterior con cuidado. Engrasar un molde de plum cake con mantequilla y verter la masa en él. Hornear al baño maria a 150ºC durante una hora aproximadamente o hasta que el pastel esté dorado. Una vez cocido, dejarlo dentro del horno hasta que se enfríe, luego desmoldar.