Buñuelos de cuaresma

Ingredientes

250 g harina

1 naranja

3 huevos

1 pizca de sal

½ sobre de levadura química

1 c.s. de aceite de oliva

1 yogur

aceite para freír

azúcar

Batir los huevos y mezclarlos con el yogur. Triturar la naranja (con o sin piel) y añadir a la mezcla anterior. Agregar el aceite de oliva. Mezclar la harina, la sal y la levadura y añadir poco a poco removiendo bien. Calentar aceite para freír (no debe estar demasiado caliente porque si no se tuestan demasiado rápido y quedan crudos por dentro) y con la ayuda de una cucharita ir friendo los buñuelos. Escurrirlos en papel de cocina, y cuando aún estén calientes, rebozarlos en azúcar.

Coulant de chocolate

Ingredientes

4 huevos

160 g azúcar

200 g mantequilla

120 harina

200 g cobertura chocolate

8 bombones de chocolate

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Derretir la mantequilla con el chocolate y remover. Agregar a la mezcla anterior. Añadir la harina y batir. Engrasar un molde para muffins y rellenar hasta la mitad. Colocar el bombón en el centro de cada coulant y cubrir con la masa restante. Congelar. Una vez congelado, cocer en el horno a 190ºC durante 10 minutos y servir caliente.

Galletas de mantequilla danesas

Ingredientes:
150 g mantequilla
150 g azúcar
2 yemas de huevo
250 g harina
1 c.c. levadura química
1 pizca de sal
azúcar para cubrir las galletas

Poner la mantequilla en un recipiente y trabajarla hasta obtener una crema. A continuación, añadir el azúcar y continuar trabajando. Agregar las yemas y trabajar bien hasta conseguir una masa homogénea. Añadir la harina, la levadura química y la sal, trabajar con las manos hasta conseguir una masa amalgamada pero no demasiado lisa. Envolver la masa en papel film y dejarla reposar en la nevera unas 2 horas.

Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa con un rodillo hasta que tenga unos 5mm de grosor. Cortar las galletas con un cortapastas y pasarlas, por ambos lados, por el azúcar. Engrasar una bandeja de horno, colocar las galletas y hornearlas a 180ºC durante unos 15 minutos.

Plumcake de manzana y frutos secos

Ingredientes

150 g harina

1 c.c. levadura química

125 g mantequilla

60 g azúcar

3 huevos

3 manzanas

150 g frutos secos picados

Batir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, hasta que resulte cremosa. Añadir el azúcar y lo huevos, uno a uno, mezclar y remover continuamente. Agregar la levadura en polvo a la harina y añadirla a la masa preparada. Pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños.

Agregar la manzana y los frutos secos a la masa y remover bien. Untar las paredes de un molde de plumcake con mantequilla y verter en él la masa preparada.

Cocer en el horno a 180ºC durante unos 60-70 minutos.

Pastel de queso con streusel

Ingredientes

200 g queso crema

150 g mascarpone

250 g yogur

3 huevos

150 g azúcar

50 g harina

1 c.c. levadura química

Para el streusel:

60 g harina

60 g azúcar

60 g mantequilla

En un bol mezclar el queso crema, el mascarpone y el yogur. Mezclar bien hasta que no queden grumos. Separar las yemas de las claras y batir las claras hasta que estén a punto de nieve. Añadir a la mezcla de queso las yemas, el azúcar, la harina y la levadura química y mezclar bien. Agregar las claras montadas y remover con cuidado para que no se bajen. Engrasar un molde con mantequilla y verter la masa. Reservar en la nevera.

Para el streusel: cortar la mantequilla (que debe estar fría) en dados y en un bol amasar junto con la harina y el azúcar. Mezclar un poco hasta que la mezcla tenga pinta de arena.

Esparcir el streusel por encima de la masa de queso. Hornear a 190ºC durante 45 minutos aproximadamente. El tiempo de cocción dependerá del horno y del tamaño del molde, así que una vez que esté dorado, comprobar que está cocido clavando un palillo en el centro. Si sale limpio el pastel está listo.