Mini pastel de chocolate y naranja

Ingredientes

260 g harina

15 g levadura química

5 huevos

120 g azúcar

100 g leche

35 g cacao en polvo

70 g chocolate

30 g almendra picada

1 naranja

70 g azúcar

2 hojas de gelatina

Cortar la naranja en cuartos, poner agua en un cazo, agregar la naranja y cocer hasta que hierva. Enfriar la naranja y triturarla. En un cazo mezclar la naranja con los 100 g de azúcar y cocer unos 5 minutos. Remojar las hojas de gelatina y añadir a la mezcla anterior (no debe hervir). Agregar la mitad de las almendras picadas. Reservar.

Mezclar la mantequilla con el azúcar y las yemas. Añadir la harina, la levadura y el cacao en polvo. Fundir el chocolate y añadirlo, agregar la leche. Mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado.

Engrasar moldes para muffins y rellenar hasta la mitad con la masa. Poner una cucharada de la mermelada de naranja en el centro y cubrir de nuevo con la masa. Terminar con las almendras picadas. Hornear durante 25 minutos a 200ºC.