Muffins de frambuesa y vainilla

Esta receta se la dedico a Sandra, que se nos va a Vancouver, y sé que le encantan estos muffins...

Ingredientes

Para los muffins (para 10 u)

120 g mantequilla pomada

150 g azúcar

2 huevos

170 g harina

½ sobre levadura química

80 ml leche

40 ml nata líquida

1 vaina de vainilla

Frambuesas

Calentar la leche y la nata, cortar la vaina de vainilla y rascar las semillas. Infusionar la leche y la nata con la vainilla, luego retirar la vaina. Mezclar el azúcar y la mantequilla, batir hasta que quede emulsionado. Añadir los huevos y batir. Mezclar la harina con la levadura. Ir añadiendo alternativamente la mezcla de la leche y la de harina y batir hasta que quede una masa lisa. Cortar un buen puñado de frambuesas por la mitad (resrvar algunas para decorar) y mezclarlas con cuidado con la masa. Engrasar un molde para muffins y hornear 20 minutos a 170 ºC.

Para el glaseado de chocolate:

80 g mantequilla pomada

60 g chocolate negro

50 g azúcar lustre

Mezclar todos los ingredientes y batir. Glasear los muffins.