Pastel de chocolate de cumpleaños

Para el bizcocho:

Ingredientes

250 g azúcar

4 huevos

80 g leche

10 g aceite

120 g mantequilla

280 g harina

3 c.s. levadura química

4 c.s. cacao en polvo

2 c.s. whisky

Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa, agregar la leche, el aceite y la mantequilla fundida. Mezclar la harina con la levadura química y agregar a la masa poco a poco removiendo constantemente. Montar las claras a punto de nieve e incorporar con cuidado a la masa. Repartir la masa a partes iguales en dos recipientes, a una de las dos, agregarle el cacao en polvo y el whisky. Engrasar un molde y rellenarlo con las dos masas. Cocer a 200ºC durante unos 40 min.

Para el glaseado de chocolate negro:

Ingredientes

120 g azúcar lustre

85 g mantequilla

100 g chocolate negro

Batir la mantequilla ablandada con el azúcar. Derretir el chocolate y agregarlo, batir hasta que la preparación quede ligera y esponjosa.

Para el glaseado de chocolate blanco:

Ingredientes

35 g mantequilla

1 c.c. leche

40 g azúcar lustre

30 g chocolate blanco

Batir la mantequilla ablandada con la leche y el azúcar. Derretir el chocolate y agregarlo, batir hasta que la preparación quede ligera y esponjosa.

Acabado:

Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar. Con la ayuda de una lengua pastelera naparlo con una capa no demasiado gruesa de glaseado de chocolate negro. Antes de que se enfríe y solidifique, rellenar una manga pastelera con el glaseado de chocolate blanco, y empezando por el centro del pastel, dibujar un espiral. Luego pasar un cuchillo una vez en cada dirección. Conservar en nevera.

Financiers de cerezas

Ingredientes

90 g mantequilla

75 g harina

90 g almendra en polvo

100 g azúcar

3 claras

12 cerezas

Mezclar la harina, la almendra en polvo y el azúcar. Derretir la mantequilla y agregarla a la mezcla anterior. Batir bien las claras y añadirlas a la masa. Cortar las cerezas por la mitad y deshuesarlas con cuidado. Picar toscamente la mitad de las cerezas deshuesadas y agregarlas a la masa. Engrasar los moldes y rellenarlos con la masa, sin poner demasiada cantidad, que quede un grueso de unos 3 cm. Colocar en el centro de cada financier media cereza y hornear a 180ºC unos 15 minutos.

Muffins de chocolate

Ingredientes

140 g harina

88 g azúcar

1 c.c. levadura química

3 c.s. cacao en polvo

80 g leche

75 g mantequilla

1 huevo

100 g perlas chocolate negro

Mezclar la harina, la levadura, el cacao en polvo y el chocolate. Deshacer la mantequilla y mezclar con la leche y el huevo batido. Agregar esta mezcla a la anterior y batir bien hasta que quede una masa homogénea. Rellenar moldes para muffins con la masa y hornear a 180 ºC durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar. Se pueden rellenar o cubrir con crema de chocolate.

Tarta de albaricoques y chocolate

Para la base:

Ingredientes

100 g azúcar

100 g mantequilla

100 g harina

Cortar la mantequilla en dados y enfriarla bien. Mezclar el azúcar y la harina, agregar la mantequilla y trabajar la masa arenándola hasta conseguir grumos de masa. Colocar un grueso de masa de 1 cm en el fondo de moldes de silicona de unos 20 cm de diámetro y cocer a 170ºC durante 15 min. Dejar enfriar y desmoldar.

Para la crema de chocolate:

Ingredientes

250 g nata líquida

3 yemas

40 g azúcar

1 hoja de gelatina

100 g cobertura de chocolate del 70%

Poner a calentar en un cazo la nata. Batir las yemas con el azúcar. Preparar en un bol grande el chocolate troceado y la gelatina remojada. Una vez la nata rompa a hervir, agregar una cucharada de ésta a la mezcla de yemas y remover. Agregar las yemas al cazo de nata y cocer a fuego medio-bajo sin parar de remover con una espátula de madera hasta que la crema coja textura. Para comprobarlo, si al pasar el dedo por la espátula queda un línea limpia y la crema no resbala es que está lista. Verter la crema inglesa sobre el chocolate y la gelatina y remover hasta que quede una mezcla homogénea. Guardarla filmada (para evitar que forme una capa encima, poner el papel film en contacto con la crema) en la nevera hasta que la crema esté fría.

Acabado:

Ingredientes:

albaricoques

50 g azúcar

50 g agua

1 hoja de gelatina

En un cazo, verter el azúcar y el agua, calentar hasta que el azúcar se haya disuelto. Remojar la gelatina en agua y agregar al almíbar, remover. Enfríar.

Colocar sobre la base de crumble una capa de crema de chocolate de 1 cm de grosor.

Cortar los albaricoques en gajos y colocar sobre la crema de chocolate. Pintar con el almíbar.

Pastel de queso japonés

Ingredientes

150 g quark

150 g queso crema

60 g leche

30 g mantequilla

80 g azúcar

40 g harina

20 g maizena

4 huevos

1 c.c. Levadura química

1 pizca de sal

En un cazo verter el quark, el queso crema, la leche, la mantequilla y el azúcar y calentar, remover hasta que quede una crema homogenea. Dejar enfriar. Separar las yemas de las claras, agregar las yemas a la mezcla de queso una vez fría. Reservar las claras. Añadir la harina y la maizena y batir. Montar las claras a punto de nieve junto con la sal y la levadura. Agregar las claras a la mezcla anterior con cuidado. Engrasar un molde de plum cake con mantequilla y verter la masa en él. Hornear al baño maria a 150ºC durante una hora aproximadamente o hasta que el pastel esté dorado. Una vez cocido, dejarlo dentro del horno hasta que se enfríe, luego desmoldar.

Tatin de naranja y chocolate

Para la base:

Ingredientes

100 g azúcar

100 g mantequilla

100 g harina

100 g avellanas picadas

20 g cacao en polvo

Cortar la mantequilla en dados y enfriarla bien. Mezclar el azúcar, la harina, el cacao y las avellanas; agregar la mantequilla y trabajar la masa arenándola hasta conseguir grumos de masa. Colocar un grueso de masa de unos 2cm en el fondo de moldes de silicona de unos 10 cm de diámetro y cocer a 170ºC durante 15 min. Dejar enfriar y desmoldar.

Para la naranja en compota:

Ingredientes

5 naranjas

50 g azúcar

1 hoja de gelatina

Pelar las naranjas y cortar los gajos sin la piel blanca. Picar la pulpa y dejarla escurrir en un colador un rato, reservar el zumo resultante y calentarlo para disolver en él la gelatina previamente remojada. Mezclar la pulpa con el azúcar y con el zumo y gelatina. Rellenar moldes de silicona del mismo tamaño que el de la base y cocer a 180ºC durante 13 min. Dejar enfriar un poco y congelar para desmoldarlo mejor.

Para la crema de chocolate:

Ingredientes

250 g nata líquida

3 yemas

40 g azúcar

1 hoja de gelatina

100 g cobertura de chocolate del 70%

Poner a calentar en un cazo la nata. Batir las yemas con el azúcar. Preparar en un bol grande el chocolate troceado y la gelatina remojada. Una vez la nata rompa a hervir, agregar una cucharada de ésta a la mezcla de yemas y remover. Agregar las yemas al cazo de nata y cocer a fuego medio-bajo sin parar de remover con una espátula de madera hasta que la crema coja textura. Para comprobarlo, si al pasar el dedo por la espátula queda un línea limpia y la crema no resbala es que está lista. Verter la crema inglesa sobre el chocolate y la gelatina y remover hasta que quede una mezcla homogénea. Guardarla filmada (para evitar que forme una capa encima, poner el papel film en contacto con la crema) en la nevera hasta que la crema esté fría.

Acabado:

Poner la naranja encima de la base y terminar con una quenelle de chocolate.

Gofres caseros

Ingredientes

175 g harina

2 c.c. levadura química en polvo

1 c.c. sal

70 g de azúcar

2 huevos

250 ml leche

90 g mantequilla

mantequilla para engrasar la gofrera

Separar las yemas de las claras, reservar las claras y batir las yemas con el azúcar. Añadir la leche y remover. Mezclar la levadura con la harina y la sal y agregar poco a poco a la mezcla anterior. Derretir la mantequilla e incorporar a la masa, batir hasta que la mezcla sea homogénea. Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con cuidado. Calentar la gofrera al máximo y untarla con mantequilla. Poner la masa y cocerlos hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Enfriar un poco en una rejilla.